Морской окунь в соусе

Окунь примерно 1 – 1,5 килограмм 4 зубчика чеснока 4 помидора Сан Марцано горсть каперсов петрушка оливковое масло соль орегано (при желании 350 грамм спагетти)

Mестные хозяйки часто из этого блюда делают два, подавая спагетти с рыбным соусом на первое, а саму рыбу на второе.
Рыбу почистим, порежем на крупные куски и обжарим без масла с двух сторон в глубокой сковороде. Через пару минут добавим масло и чеснок, обжарим до золотистого цвета и добавим очищенные от кожицы и порезанные на кусочки помидоры, петрушку, каперсы и орегано и зальем 1/2 стаканом воды. Не посолим! (в крайнем случае, посолим в конце готовки, предварительно попробовав). закрываем сковороду крышкой и варим на среднем огне 15 минут, время от времени встряхивая осторожно сковородку, чтобы ничего не пристало ко дну. После чего можно подаем сперва спагетти в образовавшемся соусе или сразу же рыбу.